酒猫ブログ（「酒と猫の日々」改め）

美味しい日本酒を造るには、優れた酵母の存在が重要です。日本酒の味わいや香りには、どの酵母を使ったかということも大きく影響しています。 明治時代に酵母の存在がわかるようになると、より品質の安定した美味しい日本酒を造るために酵母の研究もされるようになりました。全国各地の美味しい日本酒を造る酒蔵へ出向き、…