日本酒度、酸度、アミノ酸度、アルコール度数・・・なぜ日本酒には、いくつも度数があるんでしょうか？それは、日本酒が複雑な造りから生まれる飲み物だからです。日本酒はワインなどと比べ造りが複雑なんです。糖化と発酵を同時に並行して造ります。だからお酒にはいろいろな成分が含まれています。ほんとに蔵元さん、杜…