真昆布の漁獲量99%の養殖にも忍び寄る危機 夏場の異常な海水温、品種改良も諸刃の剣 昆布の未来は 産地の異変
大阪で愛用される北海道函館市・南茅部(かやべ)地域の真(ま)昆布。昭和40年代、生産量の変動リスクを抑えようと日本初の昆布養殖に成功した。天然ものが急速に激減…