魚や加工品に多いヒスタミン食中毒 加熱で防げず 解凍後すぐ調理を

鮮度の悪い魚などを食べたときに起きるヒスタミンによる食中毒。冷凍技術の発達で件数は減少しているが、近年は学校や保育所などで集団食中毒が起きている。化学物質のヒス…