LED照射で日本酒造り 業界の非常識に挑む若手蔵元の“哲学”

日本各地の酒蔵で、酒造りのシーズンが終わる3月。明治5(1872)年創業の西堀酒造(栃木県小山市)では、日本で唯一とされる透明タンクに赤色LED(発光ダイオード…