この冬は安定して獲れていたアカゼモロアジ（クサヤモロアジ）。 相模湾では2～300g位の小型が主体だけど、山口などの日本海側では1kg位の大型が獲れます。 背の緑色と腹の銀色のコントラストが綺麗なんですが、これは三枚におろして皮を引いた方が、より鮮やかに強調されます。 脂が強く、トロっとして甘みもあり、美味し…