黒猫サンタさんのパン作りブログ

ロール成形 今回は菓子パンを対象とした、ロール成形に関して解説します。 成形の流れは食パンと同様ですが、生地重量が一般的に小さくなって、取り扱う生地重量の範囲が非常に広くなります。 もしかしますと、生地重量が変わっただけなのに？、と思われる方もいるかもしれませんが、それに対応させるための機械設備の仕様…