黒猫サンタさんのパン作りブログ

実験装置の材料を買いに… 連続式オーブンを使用してパンを焼成しようとしますと、入口から出口までのゾーンの温度設定をどのようにすべきか、悩むところです。 それでも、なんとかして最適な焼成条件でパンを焼きたいと思った時、必要になってきますのが、焼かれている過程での生地温度のデータです。 デッキ式オーブンの…