黒猫サンタさんのパン作りブログ
id:santa-baking
140-145-130℃の焼き方 ～ 食パンに求めていたもの
【 目次 】 食べたい食パンって、なんだろう 140-145-130℃の焼き方 食べたい品質のパン、のために温度を測る？ 食べたい品質のパン、のために熱流束を測る？ 食べたい食パンって、なんだろう 一般消費者へ食パンについてのアンケートを取ってみますと、クラスト(耳)とクラム(内側)ではクラストの方が敬遠される傾向にある…
