黒猫サンタさんのパン作りブログ
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生地と折込み油脂の物性 ～ グレープフルーツのデニッシュ・anopan
近所の焼き立てパン屋さん：anopan が、期間限定でグレープフルーツのデニッシュを発売しました。 www.santa-baking.work 改めまして、anopan のリポートと併せて、デニッシュに絡めたシート生地の折込み油脂について解説していきます。 【 目次 】 シーティング時の生地温度 anopan グレープフルーツのデニッシュ（230円 …
