コクって何?

僕が食べ物を食べて美味しいと感じる時、一番重要なキーワードが「コク」なんです。というより、これは僕だけではなく、多くの人が感じるのではないでしょうか。 でも、コクって言葉はよく使いますが、コクについてよく考えたことはなかったのですよ。自分でも、炒飯のカテゴリのひとつにしているのになぁ、と。 考え出し…