日本酒の「生酛造り」とは?「山廃仕込み」との違いも解説 - 酒みづき

日本酒好きの方ならば、一度は「生酛(きもと)造り」と表示のある日本酒を目にしたことがあるかもしれません。今回は、「生酛(きもと)造り」の製法や魅力、さらに製法が似ている「山廃仕込み」との違いについてお伝えします。