清水直樹 「パネラブレッド（Panera Bread）」というカフェチェーンをご存じでしょうか。日本には未進出ですが、ベーカリー界のスターバックスと呼ばれ、店舗数は2,000を超えています。本記事では飲食店/店舗経営者のみならず経営者に役立