その昔、隠元和尚などによってもたらされた普茶料理（精進料理の一種）の配膳形式に長崎町民の間で作り出された和・華・蘭のミックスした献立がそのまま盛りつけられ長崎独特の料理を生み出しました。それが卓袱料理の始まりだとされています。