すしログ No. 133 銀座 鮨 わたなべ@銀座

銀座わたなべ こちらは伝統的な江戸前仕事を独自の解釈で進化させておられる、渡部佳文親方のお店です。 渡部親方は湯島に在る「一心」で修業され、その折に「握りの神様」と呼ばれた加藤博章氏に師事されました。 加藤博章氏は、18 ...