長野県信州諏訪で大正5年より味噌を造り続けている神州一味噌「丸高蔵」。原材料は吟味した大豆と米と塩、そして丸高蔵伝承の麹。旨い味噌はいい麹から生まれる「まて（丁寧）」で「ずく（手間）」を惜しまぬ味噌造り。