SWITCH Vol.36 No.9 特集 フードカルチャー 東京の100皿

現在進行形のフードカルチャーを体現する都市、東京。世界中のあらゆる地域の食がひしめき合うこの街でそれぞれのアイデンティティを模索する料理人たち。彼/彼女らが創造する「作品」としての「一皿」をさまざまなジャンルのキュレーターたちが厳選します