みそ、しょうゆと並び、昔ながらの素朴な味わいで根強い人気の塩ラーメン。都内で指折りの塩ラーメンの名店から、看板メニューではないながらも、実は塩ラーメンが光る隠れた名店まで、20店を紹介しよう。