ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナは、子牛または未経産牛の骨付きステーキでトスカーナを代表する料理の1つです。 炭火またはグリルで調理され、レア（アル・サングエ）で焼かれます。 伝統的には、キアニーナというブランド牛の子牛の肩ロース（脊髄の腰の部分、尻尾から背中の部分）を使用します。 キアニーナ牛…