和菓子本科2年生では「引菓子」の授業に取り組んでいます。昨今はあまり見る機会もなくなってきましたが、もともとは結婚式や法事などの引出物として使われるお菓子で、練切や羊羹、雪平、外郎、こなしなどでつくり上げていきます。今回の授業では、松竹梅のデザインに取り組んでいました。さまざまな形や色の組み合わせを