うなぎの肝とは、胃を中心としたうなぎの内臓のことを指します。上質な脂肪分や食感のやわらかさが特徴的で、お吸い物や甘辛い肝焼きなどさまざまな調理法があります。この記事ではうなぎの肝の栄養やレシピについて解説し、「虎ノ門市場」がおすすめするうなぎ商品をご紹介します。