ビタミンB1とは、チアミンとも呼ばれ、水溶性ビタミンに分類されます。ブドウ糖をエネルギーに変換する際に必要な栄養素です。本頁では、ビタミンB1の吸収と働き・1日の摂取基準量、ビタミンB1が不足するとどうなるか、ビタミンB1を多く含む食品について解説します。