葉酸とは、プテロイルモノグルタミン酸および、その派生物の総称です。水溶性ビタミンでビタミンB群に属します。植物の葉に多く含まれ、黄色結晶で光や熱に不安定な物質です。ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」といわれています。本頁では、葉酸の吸収と働き・1日の摂取基準、葉酸が不足するとどうな…