サポニンとは、植物の根、葉、茎などに含まれている成分で、主にマメ科の植物に多く含まれます。大豆サポニンには抗酸化作用があるため、活性酸素を除去し、脂肪の酸化を防いでくれます。本頁では、サポニンの効果・サポニンが多く含まれる食品・摂取量について解説します。