あおもり産品情報サイト「青森のうまいものたち」、十和田三沢食のエリアのご当地グルメ“三沢パイカ料理”のページです。コラーゲンを含んだ豚バラ軟骨肉のこと。軟骨とそのまわりについている上質なお肉は、軟骨を煮込む時間により、ぷるぷる・トロトロに変化します。