当店では海から採れたての「うに」だけがもつ滋味あふれる極上の味わいをお愉しみいただける、ミョウバン不使用の“無添加うに”を使用しております。皆様に召し上がっていただくウニは、形や色など、提携漁場から送られてくる中から厳選した大変希少なものです。器へもこだわり、舌と目でお愉しみ頂けるお料理を提供。