webエンジニアの日常

今回は珍しく料理ネタを書きたいと思います。 最近圧力鍋を購入してから、結構な頻度で豚の角煮を作っています。 いろんなレシピを見ながら味付けを変えたりしているのですが、意外と書かれていないのが、肉の下処理です。 主に臭みを取るのに酒や塩をかけたりするのですが、今回は塩に注目してみます。 肉に塩を振って置…