1905年、「うおんたな」現在の大分県臼杵市浜町で創業しました。大分都町店、東京西麻布店、東京丸の内店においても臼杵ふぐの素晴らしさを伝えています。創業百余年を迎え、先人の教えを守りながら、いつの時代も変わらず、「お客様に喜んでいただきたい」という気持ちを持ち続けることが山田屋の使命と考えています。