いつもの鮮魚店に顔を出してみると、珍しい魚を発見。メヒカリ。初めて調理しますね。1990年代頃までは雑魚扱いされて捨てられることも多かったそうですが、ほっくり脂の乗った美味しさから近年再評価の流れがきているホットな魚です。江戸時代における鮪は赤身が重宝されて、脂の多いトロは捨てられていたというので（…

うたかたラジオ

昨日の雑魚は今日の美味？『メヒカリとハマグリのアクアパッツァ』と『メヒカリの塩焼き』を作る。