栄養ミステリー

日本人の食生活はお米とともに、大豆とも深く関わりがありますね。お味噌、豆腐、納豆、煮豆などは平安時代にはもう食べられていたという記録も残っているほど。こうした大豆食品には、共通して「大豆イソフラボン」が含まれています。この大豆イソフラボンが体内に入るとアグリコンという形で吸収されていきますが、東京…