Word for iPad:文字列の方向を変更するには
既定の文字列の方向は横書きですが、そのほかに縦書き、横書き、横書き (日本語文字を左へ90度回転) のオプションが用意されています。横書きから縦書きに変更するには、[レイアウト]タブの[方向]コマンドから[縦書き]を選択するとOKです。