食品のパッケージなどでも最近よく書かれている「グルテンフリー」の文字。健康的な食生活に気を使っている方ならば一度は耳にしたことがあるかもしれません。本来、グルテンフリーは小麦アレルギーのための食事療法。今回は改めてグルテンフリーの基本的な知識と、食品などについて説明していきます。