美味しい焼き鳥に仕上げるための一切合切に、日々磨きをかける。手際よく鶏をさばき、一本一本、丹精込めて串を打つ。炭の火入れに専心し、串と向き合い、そのときを待つ。この上ない食べごろの瞬間が訪れたら、お客様のもとへ。その口福を味わって、「また、ここに来たい」と思ってもらえるように。