牡蠣を生食で楽しむ旬は「11月〜2月」。三陸の生カキの特徴は、その『濃厚さ』と『クリーミーさ』。あっさりとした味わいの広島県産と比べても、驚くほどの濃厚さです。また、2月を過ぎると牡蠣は「加熱用」に切り替わります。実は牡蠣が一番おいしい時期は「3月〜5月」なのです。