日々、魚を美味しくさせるために研究しています。たどり着いたのが津本式 究極の血抜きでした。品定めからはじまり、血抜き、保存に至るまでを徹底的に研究しています。血が旨味の良し悪しを変える。新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。新しくない=悪い、古いこれでは資源がなんぼあっても足りま…