四川料理の調理師、長坂松夫です。香川県高松市にある屋島・檀ノ浦の小さなレストラン「長江SORAE」から、テレビでは伝えきれないコツなども含め、家庭でできる美味しい料理講座を定期的にお送りしていきたいと思います。NHK「ためしてガッテン」などのテレビ番組で長坂がご紹介したレシピの改良版、アレンジ版などもご紹…