ヘルマンゆ吉の、ちょっとタメになる情報

昨日は殻付きを蒸して食べた坂越牡蠣、剥き身も注文しておいたので、今朝、燻製にしてきました。 貝類は食中毒が怖いので、生食用を使っています。牡蠣は柔らかいので下ごしらえや調理時に崩れないように注意する必要があるのですが、成林水産から取り寄せている牡蠣はしっかりしていて、身が崩れることはありません。なん…