ものづくりとことだまの国

まとめ 奈良の飛鳥の蘇（そ）。牛乳から作る古代食で、名物・飛鳥鍋にも使われます。無調整の全乳を鍋でキャラメル色になるまで煮詰め、型にはめて冷やして出来上がり。これはたぶん酪酥（らくそ）。熟酥（じゅくそ）はヨーグルト？。最高級の醍醐（だいご）の作り方は現代では不明。「醍醐味を味わう」の語源になりました…