山口県を代表する郷土料理「瓦そば」は、下関市の川棚温泉が発祥の地。文字通り熱々の「瓦」の上にそばを乗せ、その上に錦糸卵や牛肉などを盛り付けた姿はインパクト大！お店によってトッピングや盛り付けに個性があり、山口県内の至るところで楽しめます。