大和ふるさと手帖〜奈良だより

奈良県桜井市、三輪山の麓。ここで200年以上にわたり三輪そうめんと真摯に向き合ってきた老舗がある。1804年（文化元年）創業の三輪山勝製麺だ。 現在は六代目・山下勝山さんが暖簾を守りながら、「素麺とは何か」「本当に美味しいとはどういうことか」を問い続けている。 山下さんは、紳士服の営業職から家業を継ぎ、30歳…