大和ふるさと手帖〜奈良だより

1300年以上の歴史を誇り、ラーメンや蕎麦など麺文化の始祖である「三輪そうめん」。一般的な素麺とは異なり、弾力があり、時間が経ってものびにくく、歯切れの良さが続く。2023年に父が他界するまで、ウチも1877年（明治10年）創業から三輪そうめんを製造してきた。 三輪そうめんは、ゆで上げた麺をシンプルに麺つゆで味わ…