こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。 　今回は、高齢者が食べにくい根菜類を軟らかくする方法と、その根菜を使用したレシピのご紹介です。根菜類を軟らかくするには、圧力鍋を使用する、時間をかけてゆでるなどの方法がありますが、今回は「食用の重曹」を使用します。 　重曹の正式名称は「重炭酸ナトリウ…