クリスマスイブなので、ローストチキンを作ってみる。いつもはもも肉ですが、今回は思い切って丸鶏。前日から、解凍して、ソミュール液に漬け込んでおいた。 ※ソミュール液検索するといろいろ出てきますが、スパイスと砂糖を混ぜた塩水。味付けの意図以外にも長期保存も兼ねているそうです。中身にはタマネギとマッシュ…

趣味は散歩です。

丸鶏のローストチキンを作ってみた。初めてソミュール液を使った。