正月休みに食べるためのローストビーフを作る。調理よりも肉質が大事だということが実証されたので、駅近くの肉屋さんで肉を調達。少しサシが入ってて心配だが、どうなるだろうか。肉を常温に戻し、塩胡椒をすり込んでから、６３℃で６０分間真空低温調理する。その後、フライパンで全面に焼き目をつけて出来上がり。簡…

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バーミキュラで真空低温調理のローストビーフを作ってみた。肉質が命。