すだちのレアチーズ風ケーキ(水切りヨーグルト使用)¦レモンとは一味違う、酸味まろやかな完熟すだち

いただいた、黄色い「すだち」よく見る緑のすだちが黄色く色付いたもので、酸味がまろやかなのが特徴なんですって。 黄色くなったすだちは、酸味が弱くなり、緑色のものとは少し違った味わいになります。(中略)昔からの使い道はお寿司の酢、最近ではスイーツに爽やかなフレイバーをつけるために使われたりしています。 …