饭店酒楼中的叫起是什么意思“叫起”一词最早源于清代早朝宫廷，是皇帝召见军机大臣、六部官吏等人时传达谕旨、听候奏对、接受觐见的用词。后来引申到大饭店、大公馆上菜时，有等叫起和即食之分，即，有些菜尽快上来