ココナッツを使った野菜の炒め蒸し、トーレン Thoran を紹介します。   まず、南インドの炒め物としてポリヤル Poriyal という料理がありますが、トーレンはケララ版・ポリヤルみたいな料理です。   筆者が経験した範囲で特徴を挙げる