世界に広がる湯種製法。でも ”タンジョン(Tangzhong)”ってなんだ?

湯種について試行錯誤される中で、元祖日本の”もちもち湯種”より簡便で製パンへの悪影響も少ない”やわらか湯種”を使う方法が生まれ、その”やわらか湯種”こそがタンジョンと呼ばれているもの。