【カンパーニュ/サワードウブレッド】発酵かごの形と窯伸びの関係

丸い籐かごで成形するのが日本では一般的でしたけど、「穴ぼこサワードウ」ブームで、今はアメリカンスタイルのオーバル型(楕円形)が主流